Der Podcast von Ljubo Vuljaj & Michael Gehring
Gemeinsam mit Michael Gehring (Hotel Mentor) spreche ich über Hotellerie, Gastronomie und Wein. Hier ordne ich die Folgen zusätzlich aus der Perspektive von Winzern und Weingütern ein.
Jetzt hören auf
Direkt reinhören
Die zweite Flasche: warum Ihr Wein im Restaurant stehen bleibt
Der Player kommt von Spotify und lädt erst, wenn Sie auf Abspielen tippen. Mehr dazu in der Datenschutzerklärung.
Die Gastgeber
Bringt die Perspektive aus Weingut, Vinothek und Klassenzimmer.
Über 40 Jahre in der Hotellerie zuhause.
Jede Folge gibt es hier zusätzlich als Artikel: was sie für Ihr Weingut bedeutet.
Neueste Folge
Michael Gehring und ich sprechen über den teuersten Moment eines Restaurantabends: Die Flasche ist leer, und niemand fragt nach. Für Winzer steht dahinter die Frage, warum der eigene Wein auf der Karte steht und trotzdem nicht empfohlen wird.
Archiv
Folge44
56 Min.
Michael Gehring und ich sprechen über die ersten zehn Tage neuer Mitarbeiter, Dienstpläne mit Puffer und die Feiertage als Härtetest. Für das Weingut heisst das: Lese, Buschenschank und Advent werden vorher entschieden.
Folge43
58 Min.
Michael Gehring und ich haben mit Guido Lienhardt, Herausgeber von gaudium, darüber gesprochen, was ein Weingut in einer schwierigen Branche für Sichtbarkeit tun kann. Seine Antwort: Nichtstun ist das Schlechteste.
Folge42
54 Min.
Warum gereifte Weine im Keller bleiben sollten.
Folge41
48 Min.
Braucht die Hospitality jemanden, der empfängt und trägt, oder jemanden, der plant und steuert? Michael Gehring und ich diskutieren das für Hotels, und ich frage mich dabei die ganze Zeit: Was gilt davon für Weingüter?
Folge40
50 Min.
Was macht Menschen über Jahrzehnte glücklich und gesund? Die Harvard Study of Adult Development hat das seit 1938 verfolgt. Michael Gehring und ich fragen, was die Antwort für Familienbetriebe am Weingut bedeutet.
Folge39
71 Min.
Dr. med. Wolfgang Brysch, Mediziner und Neurobiologe, über Erschöpfung und Burn-out bei Gästen. Michael Gehring und ich fragen, was das für Betriebe heisst, die Menschen empfangen, und was ein Weingut daraus mitnimmt.
Folge38
54 Min.
Victoria Skene vom Golfclub Gut Murstätten und Alexander Andreadis von Andreadis Estate Wines über die erste gemeinsame Golf und Wine Veranstaltung. Michael Gehring und ich fragen, was solche Kooperationen einem Weingut wirklich bringen.
Folge37
55 Min.
Zu Gast aus Graubünden: Claudia Schmid von der EHL Passugg erklärt Affective Hospitality. Michael Gehring und ich fragen, was echte Präsenz im Gastkontakt kostet und warum sie sich am Weingut nicht vortäuschen lässt.
Folge36
42 Min.
Reserviert, vorbereitet, und niemand kommt. Michael Gehring und ich sprechen über No-Shows in der Gastronomie. Für Weingüter ist das kein fremdes Thema: Eine nicht wahrgenommene Verkostung kostet mehr als zwei Stunden im Kalender.
Folge35
52 Min.
Ein Musiker, dessen Name seit Jahrzehnten trägt, spricht mit Michael Gehring und Ljubo Vuljaj über Hotels, Wein und die Frage, was eine Marke eigentlich ausmacht. Für Weingüter ist das näher dran, als es klingt: Auch ein Wein verkauft sich selten über das Produkt allein.
Folge34
42 Min.
Wie ich über meine familiären Wurzeln in einen neuen Markt komme, und was Winzer daraus für ihre eigene Vertriebsplanung lernen.
Folge33
48 Min.
Sensoren melden den Pilzdruck, den Erntezeitpunkt entscheidet weiterhin der Winzer.
Folge32
55 Min.
Im Weingut führt oft eine Frau den Betrieb, sichtbar ist meistens jemand anderer.
Folge31
46 Min.
Wenn der Betrieb an einer Person hängt, ist deren Gesundheit Betriebsrisiko.
Folge30
54 Min.
Was Winzer von Christof Winkler-Hermadens Erfolg lernen können.
Folge29
39 Min.
Warum strukturelle Probleme selten nur regional sind.
Folge28
44 Min.
Wie auch kleine Weingüter von grosser Tourismusstrategie profitieren.
Folge27
28 Min.
Wo KI schon heute im Weingut praktisch hilft.
Folge26
65 Min.
Was wandelnde Kundenerwartungen für die Weinauswahl bedeuten.
Folge25
27 Min.
Die Parallele zwischen Sterne-Kategorien und Weinprämierungen.
Folge24
41 Min.
Warum volle Verkostungstermine allein noch keinen Gewinn bedeuten.
Folge23
38 Min.
Marktveränderung als Anlass zur Neupositionierung nutzen.
Folge22
38 Min.
Was ein Modell ohne Gastraum für den Weinversand bedeutet.
Folge21
54 Min.
Wie eine Prämierung glaubwürdig ins eigene Marketing gehört.
Folge20
45 Min.
Wo KI unterstützt und wo der persönliche Kontakt zählt.
Folge19
36 Min.
Ehrliche Erwartungen als Schlüssel zur Mitarbeiterbindung.
Folge18
44 Min.
Was der Erfolg einer Rebsorte für einzelne Winzer bedeutet.
Folge17
39 Min.
Was flexible Preismodelle für den Weinverkauf hergeben.
Folge16
38 Min.
Wie man jungen Menschen die Arbeit am Weingut ehrlich zeigt.
Folge15
42 Min.
Warum Überlastung im Familienbetrieb oft strukturell ist.
Folge14
35 Min.
Folge13
40 Min.
Warum frühes Erkennen wichtiger ist als spätes Reagieren.
Folge12
38 Min.
Romantisches Bild und unternehmerische Realität am Weingut.
Folge11
38 Min.
Folge10
48 Min.
Warum viele Weingüter ihre eigene Attraktivität unterschätzen.
Folge9
36 Min.
Bewertungsmanagement für den eigenen Ab-Hof-Verkauf.
Folge8
41 Min.
Von der Hofübergabe zum unternehmerischen Denken.
Folge7
40 Min.
Wein als Teil eines bewussten, gesunden Lebensstils.
Folge6
44 Min.
Sensorik-Wissen verständlich im Kundengespräch einsetzen.
Folge5
37 Min.
Wie Sie Ladenhüter im eigenen Sortiment erkennen.
Folge4
37 Min.
Wie der eigene Werdegang zur Positionierung wird.
Folge3
36 Min.
Warum persönliche Geschichten Vertrauen schaffen.
Folge2
35 Min.
Wie Sie den eigenen Jahrgang selbst gut erzählen.
Folge1
32 Min.
Die erste Folge: Kalkulationslogik der Gastronomie verstehen.
Vom Zuhören zum Umsetzen
Im kostenlosen Strategiegespräch übertragen wir die Ideen auf Ihren Betrieb.
Strategiegespräch anfragen Kostenlos · unverbindlich · persönlich